Crémeux et chaud. Ca fait du bien avec toute cette pluie.

Pour 4 assiettes
[Temps de préparation : 15 minutes]
[Temps de cuisson : 25 minutes]

1kg de butternut épluché et coupé en morceaux
3 échalotes finement ciselées
1 filet d’ huile d’olive 25g de beurre 30cl de crème liquide 40cl de bouillon de légumes ou d’ eau
1 pincée de sel fin
Dans une casserole faire suer à petit feu les échalotes et les morceaux de butternut dans l’huile et le beurre pendant 5 minutes (pas de coloration). Saler. Ajouter le bouillon de légumes (ou l’eau), puis la crème et porter à ébullition. Laisser cuire à très petit bouillon pendant une vingtaine de minutes : les morceaux de butternut doivent être fondants. Mixer à l’aide de votre mixeur plongeant et garder au chaud (sans bouillir).