Les panacottas ça a toujours du succès. D’une simplicité enfantine à faire, ne vous en privez pas. Vous pouvez jouer avec les couleurs des coulis : aux fruits rouges, à la mangue, au chocolat, etc.
A la fin je vous montrerai aussi une variante : la panacotta à rayures (j’adore les rayures) ! Dans ce cas là le coulis de fruit rouge est lui aussi gélifié. C’est beau à l’œil, par contre forcément c’est long à faire car il faut attendre entre chaque couche que la gélatine ou l’agar agar ait pris ….

Pour 6 verrines
[Temps de préparation : 30 minutes]
[Temps de repos : 2 heures minimum]

250 g de crème liquide 250 g de lait 50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’arôme vanille liquide 3 feuilles de gélatine
coulis de framboise

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer à feu doux dans une casserole la crème, le lait, le sucre et la vanille. Dès que le mélange arrive à ébullition, sortez la casserole du feu.
Essorez bien la gélatine entre vos mains et mettez-la dans la casserole. Remuez bien.
Mettez ensuite cette préparation dans les verrines.
Couvrez et mettez au frigidaire pour 2 h.
Ajoutez du coulis de framboise au moment de servir.

Option verrine « à rayures : »
Il faut gélifier le coulis de framboise avec de l’agar-agar : mettez 15cl de coulis de framboise dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau et portez à ébullition. Ajoutez alors ¼ cuillère à café de agar-agar et maintenez l’ébullition 2 minutes tout en remuant.
Laissez refroidir dans la casserole.
Versez ensuite cette préparation dans les verrines sur la panacotta sur une petite hauteur.
Mettez au frigidaire pour 1 – 1,5 h. Refaites autant de fois que nécessaire.