Pour une dizaine de boules de pâte de 225g
900 – 950g de farine 00 3g de levure de boulanger [–> pour 6-8h de pousse à 25°C]20g de sel fin 500ml d’ eau fraîche
Dans la cuve de votre joli robot pétrisseur muni du crochet, mélanger l’eau, le sel et la levure.
Incorporer ensuite la farine progressivement tout en pétrissant. Au bout d’une vingtaine de minutes de pétrissage la pâte doit être élastique, s’étirer sans casser et ne doit plus être collante.
Quand la pâte a la consistance désirée, diviser la pâte en plusieurs boules et les entreposer sur une plaque légèrement farinée. Couvrir avec un chiffon propre et laisser pousser entre 6 et 8 heures
Et voilà !
#miam