verrine compote – gâteau – chantilly

Des amis qui viennent dîner, pas le temps de préparer un dessert qui demande du temps justement, et un gâteau au yahourt [gluten free] qui sort juste du four pour le goûter de mes enfants : hop une verrine à l’intérieur de laquelle se superposent un peu de gâteau au yahourt, une compote et une crème fouettée sucrée. Succès.

Pour 6 verrines
[Temps de préparation : 45 minutes]

Le gâteau au yahourt gluten free
1 yahourt [au chèvre ou à la brebis c’est mieux] 2 pots de sucre en poudre 3 pots de farine de riz
2 oeufs 1/2 pot d’ huile de tournesol 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yahourt dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter l’huile et les oeufs et mélanger.
Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique tout en mélangeant : la pâte doit être homogène et lisse.
Hop dans un moule beurré et au four pour une trentaine de minutes : la pointe d’un couteau enfoncé dans le gâteau doit ressortir sèche quand il est cuit.


La compote
500g de pommes golden
Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau au fond. Faire chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

La chantilly
0,5l de crème fraîche liquide 35%MG [si possible, sinon 30%] 3 cuillères à soupe de sucre glace
Mettre votre fouet au congélateur pendant 5-10 minutes ainsi que la crème liquide.
Puis battre cette crème liquide au fouet (très froid) à vitesse moyenne, quand elle commence à monter rajouter le sucre glace puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly. Réserver au frais.

Le montage
Un peu de gâteau au yahourt en miette au fond de la verrine, puis un peu de compote puis la chantilly.
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#miam