Ni vu ni connu du tofu soyeux plein de protéines dans la soupe au butternut, la soupe se transforme alors en un délicieux velouté rehaussé par la petite touche de lait de coco. Du coup un véritable plat complet pour le soir.

Pour 4 personnes
[Temps de préparation : 20 minutes]
[Temps de cuisson : 20 minutes]

1 butternut
1 échalote ciselée
400g de tofu soyeux du lait de coco
huile d’olive
sel, poivre

Couper à l’aide d’un bon couteau le butternut en cubes après l’avoir épluché et enlevé les graines.
Faire rissoler l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive au fond d’une casserole. Une fois que l’échalote est blonde et un peu tendre, ajouter les cubes de butternut. Remplir d’eau à hauteur de butternut. Faire bouillir puis laisser chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que les cubes soient tendres.

Mixer la soupe ainsi obtenue. Ajouter le tofu soyeux, du sel et 10 à 20cl de lait de coco (c’est selon la consistance obtenue et votre goût). Mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté.

Servir sans attendre avec un tour de moulin à poivre sur votre soupe.