Il me reste deux plaques de pâte à lasagne fraîches soit trop peu pour faire des lasagnes ! Alors je me rappelle des photos vues sur instagram et quelques recettes lues ici ou là et je me décide à faire des wraps avec la pâte à lasagne. Simple, joli, veggie, rapide et bon.

Pour 3/4 personnes en accompagnement
[Temps de préparation : 15 minutes]
[Temps de cuisson : 15 minutes]

5 petites courgettes
2 plaques de pâtes à lasagne fraîches
250g de brousse
8 feuilles de menthe fraîche
huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter et les couper en 3 dans la longueur. Réserver.
Râper les courgettes avec leur peau.
Ciseler la menthe.
Mélanger dans un saladier la brousse avec les courgettes râpées, la menthe ciselée, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Tartiner chaque feuille de lasagne avec cette préparation, les rouler une par une sur elles-mêmes comme un wrap. Les mettre debout dans un plat à four, les arroser brièvement d’huile d’olive et hop au four pour une quinzaine de minutes.