xcellent plat réconfortant de Trish Deseine ! La viande se découpe à la fourchette et est délicieuse. Dommage pour les végétariens ! A refaire sans modération.
Read morePalette de porc braisée au lait – T. Deseine
E
gluten free
Pesto rosso – C. Lignac
D’
après une recette de Cyril Lignac sur son Instagram durant notre confinement. Excellent pesto pour des pâtes chaudes ou des salades de pâtes froides. Toute la famille a apprécié : excellent équilibre entre toutes les saveurs.
Read moreDaube de boeuf – J. Andrieu
J’
adore ce genre de plat à préparer la veille (au moins), à servir en cocotte, et qui enchante tous les palets (sauf ceux des végétariens). Un réel succès. A refaire sans modération.
Read moreBol de saumon, riz et mangue
U
n bon bol rempli de saumon mariné au basilic, d’ un riz japonais tiède et de mangue fraîche relevée de coriandre en font un excellent dîner bien équilibré. A servir avec une bonne sauce soja.
Read moreCouscous de butternut
Une envie de légumes de saison – bien entendu – avec des épices à couscous : un petit plat bien chaud, réconfortant et facile à préparer. Je n’avais que des oignons rouges, un butternut, des pois chiches et une petite boîte de concassée de tomates sous la main. Beau succès auprès de mes hommes donc pari gagné ! Read more
saumon gravlax
Pour se débarrasser du saumon fumé qu’il est difficile de trouver de bonne qualité. Choisissez un saumon de qualité et laissez-le mariner tranquillement dans votre frigo pendant deux-trois jours et savourez. Read more
Velouté protéiné au butternut
Ni vu ni connu du tofu soyeux plein de protéines dans la soupe au butternut, la soupe se transforme alors en un délicieux velouté rehaussé par la petite touche de lait de coco. Du coup un véritable plat complet pour le soir. Read more
ratatouille comme ma maman
Il n’y à rien à faire c’est la ratatouille de ma maman qui remporte tous les suffrages : je persistais à ne pas peler courgettes et aubergines – au contraire de ma mère – et du coup mes enfants étaient moins enthousiastes devant ma version. Alors j’ai – enfin – pelé les légumes et voilà gros succès ! Il s’agit de la dernière ratatouille de la saison car même en vivant dans le sud, courgettes et aubergines se raréfient. Read more
rouleaux de printemps
Des rouleaux de printemps très faciles à faire une fois qu’on a pris le coup de main! Ça vient vite pas de panique. Ensuite vous pourrez mettre ce que vous voulez dedans : de petits bouts de blanc de poulet, des crevettes, seulement des légumes. Mes préférés, ceux que je vous présente, sont ceux avec une fine omelette et des crevettes sans oublier bien sûr le vermicelle de riz. Read more
brochettes de poisson à la citronelle
Comment faire manger du poisson blanc à mes enfants ? Pas facile facile. Je ne vous dis pas que cela a été le grand succès auprès de mes enfants – mais ils en ont mangé … sans en reprendre 😉 – mais par contre super au niveau des adultes. Vous pouvez plus les épicer / pimenter si vous le voulez, c’est selon votre goût bien sûr. Merci à Donna Hay pour l’idée. Read more
marmelade d’oranges amères
Une tuerie. Tous les matins je savoure cette marmelade comme une madeleine de proust. Read more
Banana bread gluten free
Il n’est pas question d’en faire que le 23 février (Banana Bread Day) ! On le classe soit comme un « tea cake » soit comme un « quick bread ». Il permet d’utiliser les bananes que vos enfants ne veulent pas manger car elles ont des tâches noires et qu’elles sont trop molles. C’est justement mon cas aujourd’hui ! Il sera prêt pour mon petit-dej de demain. Ultra simple à faire. Read more
Plancha poulet-chorizo-légumes
Ma plancha du printemps et de l’été quand il y a beaucoup d’amis à la maison. C’est rapide à préparer et assez rapide à faire cuire sur votre plancha : vous pouvez remuer tranquillement avec votre verre de rosé à la main tout en discutant avec vos amis. Je ne mets pas de quantités car c’est vraiment à l’oeil, elle n’a jamais vraiment le même goût ! Read more
Tartare de saumon
Tartare de saumon d’ Ecosse rempli d’aliments bons pour la santé pour se sentir bien dans son corps et surtout ne pas oublier le plaisir et le goût : c’est délicieux! Je le fais toujours un peu à l’œil en ce qui concerne les quantités, je vous donne ma version d’hier pour une tablée de 8 personnes pour un déjeuner d’été léger. Read more
gâteau à la vanille gluten free
Impossible de se douter que ce gâteau est sans gluten! Evidemment il ne faut pas manger trop de gâteaux mais un peu de plaisir de temps en temps et surtout pour ses intestins allons-y! Il s’agit d’une base de gâteau : vous pouvez le fourrer à ce que vous voulez : crème au beurre, confiture, nutella, crème pâtissière, un lemon curd, etc. Read more
fenouil caramélisé
Le fenouil n’est pas le légume le plus apprécié. Essayez cette recette – inspirée de d’une recette de l’excellent Yotam Ottolenghi – et vous ne verrez plus ce légume sous le même angle. Ce plat se sert tiède, préparez-le donc entre une et deux heures avant de le déguster. Read more
rôti de porc délicieux
Gros succès à chaque fois. Je ne cuisine plus le rôti de porc que comme cela. Big big succès. En plus c’est beau. Read more
verrine compote – gâteau – chantilly
Des amis qui viennent dîner, pas le temps de préparer un dessert qui demande du temps justement, et un gâteau au yahourt [gluten free] qui sort juste du four pour le goûter de mes enfants : hop une verrine à l’intérieur de laquelle se superposent un peu de gâteau au yahourt, une compote et une crème fouettée sucrée. Succès. Read more
chili con carne
Ca se prépare rapidement, ça cuit tranquille, c’est « exotique », ça se fait réchauffer et c’est toujours aussi bon : recette qui n’a que des côtés positifs ! Read more
bouillon de légumes
Pour se réchauffer de ce froid polaire, même ici dans les Alpes-Maritimes : un bon bouillon. C’est une recette de base aussi pour – par exemple – des risottos, le pot au feu, etc. Un conseil : en faire plus pour pouvoir le congeler. Read more