brochettes de poulet au chorizo

- agnes
Recette copiée-collée du Zeste n°11 à un ingrédient près : je n’ai pas mis de vinaigre de vin rouge dans la marinade pour le poulet … j ‘aime pas le vinaigre de vin rouge. Les brochettes sont super bonnes, le chorizo apporte vraiment un plus alors prenez-en un de qualité et qui pique un peu 😉 . Vous pouvez les faire au barbecue, ou au grill dans votre four ou comme moi sur ma plancha. Read more

pêche melba

- agnes
Oh la la que ça fait longtemps que je n’ai pas mis de recettes ! J’en ai pas mal sous le coude mais avec les vacances le temps manque. Un dessert pris par mon homme – Fraise Melba en l’occurence – sur une plage à Juan les Pins m’a donné envie de faire une Pêche Melba le lendemain pour des amis car j avais de très bonnes pêches blanches à la maison. Gros succès ! A faire sans modération car c’est ultra simple. Read more

calamar carbonara (d’après Piège)

- agnes
Recette vue dans l’émission TopChef sur M6. Elle est sur le site de l’émission. La recette sur mon blog n’est pas exactement celle de Piège car premièrement je n’avais pas de ciboulette ;-(, donc je n’en ai pas mis !, et à mon goût il y a trop de crème dans la recette du site. En tout cas je n’ai jamais goûté la versin de M J.F. Piège mais ma petite version à moi était très bonne. Je le referai sans hésitation. Merci Jean-François 😉 Read more

cabillaud en papillote

- agnes
C’C’est une recette de Frechon que j’ai un peu modifiée : j ‘ai mis plus de poireaux et ouvert les coques avant la mise en papillotte. La cuisson ainsi faite du cabillaud est juste excellente : essayez cette cuisson c ‘est l’adopter. Vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les conserver au frigidaire, vous ferez la cuisson juste avant de passer à table. Read more

tomates mozzarella (A.S. Pic)

- agnes
Il ne faut pas se le cacher c’est très long à faire pour seulement une « petite » verrine. MAIS c’est effectivement très bon Madame PIC ! Et puis cette recette revisite la tomate-mozza, rien que pour cela elle vaut le détour. Car même avec d’excellentes tomates et une bonne mozzarella di buffala on en a un peu assez de la tomate-mozza classique. Alors oui c’est très bon et c’est à faire. Mais pas au dernier moment 😉 Read more

pavlova fraises-chantilly

- agnes
Tout ce qui approche de prés ou de loin la meringue m’intéresse ! Depuis le temps que je voulais faire une pavlova, voilà c’est fait. Je me suis lancée quand j’ai enfin trouvé une façon de la présenter qui me plaisait : celle de Michalak sur le Gala Gourmand de avril-mai 2013 : faire monter sa pavlova à l’intérieur d’ un cercle à pâtisserie. C’est trop joli. Mais si vous n’avez pas de cercle, faites-la à plat, c’est joli aussi ! Donc pour ma pavlova à moi : Read more

polenta moelleuse au brocoli (E. Frechon)

- agnes
Un bon féculent tout en mangeant du vert avec M Brocoli :-). J’ai également faite cette recette un soir avec beaucoup moins de parmesan, c’était bon également. A vous de jouer avec les doses pour rendre le plat plus ou moins gourmand. Les doses sont suffisantes pour 4 personnes : j’ai eu tendance la première fois à doubler les doses car cela me semblait un peu juste avec les ogres que j’ai à la maison, mais c’est un plat bien copieux et finalement les doses sont bien suffisantes. Read more

mousse de fraises

- agnes
J’ai profité de la seule journée de soleil de ces derniers mois pour faire un petit dessert avec des fraises gariguette. Histoire de faire arriver l’été. Autant vous dire que sur ce dernier point c’est raté : il pleut il pleut et il pleut. Cette année c ‘est pas chouette la côte d’azur :-(. Mais la mousse aux fraises était réussi ! Facile à faire et donnez-lui la consistance que vous voulez en jouant avec la dose de gélatine. Recette trouvée dans le magazine Saveur et …modifiée ! Read more

meringue aux pépites de chocolat

- agnes
La recette est adaptée d’une recette d’ Anne-Sophie PIC en ce qui concerne la meringue. Elles sont hyper moelleuses. Vraiment. Facile à s’en rappeler : principe du tant pour tant, c’est à dire autant de blanc d’oeuf que de sucre semoule et de sucre glace. J’ai rajoutée des petits morceaux de chocolat. C’est juste super bonnnnnnnnnnnnn. 🙂 Read more

confit de poulet aux abricots secs

- agnes
Cocotte il y a deux jours, cocotte encore ce soir ! Mais je change de registre : pas de vin blanc mais plutôt du bouillon de volaille avec des épices et des abricots secs pour lui donner ce petit goût sucré-salé. Vous pouvez mettre d’autres fruit-secs comme les pruneaux, faites selon vos goûts. Moi je trouve que c’est meilleur de le préparer la veille et de le faire réchauffer tout doux. Read more

rôti de porc au vin blanc

- agnes
Cette recette fait partie de mes recopiages de recette que j’ai fait il y a bien longtemps. Sauf erreur l’origine en est une recette de Jamie Oliver. Je ne l’avais jamais faite, elle est dans mon classeur « bazar de recettes ». Donc ça y est c’est chose faite et c’est très très bon et le temps de préparation est quasi nul, par contre le temps de cuisson est de 1h30. Donc faut prévoir. Read more

moussaka

- agnes
Une recette trouvée il y a bien longtemps dans un magazine culinaire recopiée vite fait sur un bout de papier, eh bien c’est la meilleur moussaka que j’ai jamais mangée. Elle est vraiment hyper bonne. Et puis je suis une amoureuse des aubergines, de l’agneau, du parmesan et du cumin. Vous pouvez aussi la préparer à l’avance, personnellement je la trouve encore meilleure réchauffée. Read more

légumes du soleil

- agnes
Petits légumes que j’ai également réussi à caser à mon concours culinaire ! M Anton a apprécié ;-). Evidemment il faut aimer les aubergines ! C’est un plat qui sent le soleil …. Le soleil que l’on a eu tout l’hiver et là vlan il se cache … grrrr. Avec un temps pareil moi j’ai doublement envie de cuisiner puisque je n’ai absolument pas envie d’aller me balader !! Read more