cabillaud en papillote

C’C’est une recette de Frechon que j’ai un peu modifiée : j ‘ai mis plus de poireaux et ouvert les coques avant la mise en papillotte. La cuisson ainsi faite du cabillaud est juste excellente : essayez cette cuisson c ‘est l’adopter. Vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les conserver au frigidaire, vous ferez la cuisson juste avant de passer à table. Read more

tomates mozzarella (A.S. Pic)

Il ne faut pas se le cacher c’est très long à faire pour seulement une « petite » verrine. MAIS c’est effectivement très bon Madame PIC ! Et puis cette recette revisite la tomate-mozza, rien que pour cela elle vaut le détour. Car même avec d’excellentes tomates et une bonne mozzarella di buffala on en a un peu assez de la tomate-mozza classique. Alors oui c’est très bon et c’est à faire. Mais pas au dernier moment 😉 Read more

pavlova fraises-chantilly

Tout ce qui approche de prés ou de loin la meringue m’intéresse ! Depuis le temps que je voulais faire une pavlova, voilà c’est fait. Je me suis lancée quand j’ai enfin trouvé une façon de la présenter qui me plaisait : celle de Michalak sur le Gala Gourmand de avril-mai 2013 : faire monter sa pavlova à l’intérieur d’ un cercle à pâtisserie. C’est trop joli. Mais si vous n’avez pas de cercle, faites-la à plat, c’est joli aussi ! Donc pour ma pavlova à moi : Read more

polenta moelleuse au brocoli (E. Frechon)

Un bon féculent tout en mangeant du vert avec M Brocoli :-). J’ai également faite cette recette un soir avec beaucoup moins de parmesan, c’était bon également. A vous de jouer avec les doses pour rendre le plat plus ou moins gourmand. Les doses sont suffisantes pour 4 personnes : j’ai eu tendance la première fois à doubler les doses car cela me semblait un peu juste avec les ogres que j’ai à la maison, mais c’est un plat bien copieux et finalement les doses sont bien suffisantes. Read more

mousse de fraises

J’ai profité de la seule journée de soleil de ces derniers mois pour faire un petit dessert avec des fraises gariguette. Histoire de faire arriver l’été. Autant vous dire que sur ce dernier point c’est raté : il pleut il pleut et il pleut. Cette année c ‘est pas chouette la côte d’azur :-(. Mais la mousse aux fraises était réussi ! Facile à faire et donnez-lui la consistance que vous voulez en jouant avec la dose de gélatine. Recette trouvée dans le magazine Saveur et …modifiée ! Read more

meringue aux pépites de chocolat

La recette est adaptée d’une recette d’ Anne-Sophie PIC en ce qui concerne la meringue. Elles sont hyper moelleuses. Vraiment. Facile à s’en rappeler : principe du tant pour tant, c’est à dire autant de blanc d’oeuf que de sucre semoule et de sucre glace. J’ai rajoutée des petits morceaux de chocolat. C’est juste super bonnnnnnnnnnnnn. 🙂 Read more

confit de poulet aux abricots secs

Cocotte il y a deux jours, cocotte encore ce soir ! Mais je change de registre : pas de vin blanc mais plutôt du bouillon de volaille avec des épices et des abricots secs pour lui donner ce petit goût sucré-salé. Vous pouvez mettre d’autres fruit-secs comme les pruneaux, faites selon vos goûts. Moi je trouve que c’est meilleur de le préparer la veille et de le faire réchauffer tout doux. Read more

rôti de porc au vin blanc

Cette recette fait partie de mes recopiages de recette que j’ai fait il y a bien longtemps. Sauf erreur l’origine en est une recette de Jamie Oliver. Je ne l’avais jamais faite, elle est dans mon classeur « bazar de recettes ». Donc ça y est c’est chose faite et c’est très très bon et le temps de préparation est quasi nul, par contre le temps de cuisson est de 1h30. Donc faut prévoir. Read more

moussaka

Une recette trouvée il y a bien longtemps dans un magazine culinaire recopiée vite fait sur un bout de papier, eh bien c’est la meilleur moussaka que j’ai jamais mangée. Elle est vraiment hyper bonne. Et puis je suis une amoureuse des aubergines, de l’agneau, du parmesan et du cumin. Vous pouvez aussi la préparer à l’avance, personnellement je la trouve encore meilleure réchauffée. Read more

légumes du soleil

Petits légumes que j’ai également réussi à caser à mon concours culinaire ! M Anton a apprécié ;-). Evidemment il faut aimer les aubergines ! C’est un plat qui sent le soleil …. Le soleil que l’on a eu tout l’hiver et là vlan il se cache … grrrr. Avec un temps pareil moi j’ai doublement envie de cuisiner puisque je n’ai absolument pas envie d’aller me balader !! Read more

guimauve

J’ai acheté pour mon plus grand fils le nouveau magazine culinaire pour les enfants : PAPILLOTE
Et mon fils adorrrrrrre le sucre ! J’avais déjà fait de la guimauve, et lorsqu’il a vu la recette, rien que d’y penser il s’en léchait les babines ! Miam Miam Miam Maman ! On fait la guimauve ! Ok c’est parti mon loulou !
Alors je vous conseille cette recette dans laquelle le sirop est plus simple à faire (normal c’est du sirop de fraise) que dans ma recette déjà précédemment postée (clic ici). A faire avec les kids ! Read more

le fontainebleau : du gervita home made

Chez nous on adore le Gervita. De préférence avec des kilos de sucre 😉 . C’est mousseux, aérien, bref que du bonheur. Le Gervita c’est en fait un Fontainebleau. Si vous voulez le faire vous-même, ce que je vous recommande car c’est sympa de sortir le Fontainebleau de son siphon, alors n’hésitez pas, ça se fait en ni une ni deux. Read more