Travers de porc au citron et au gingembre [Okinawa]

Jai adoré mon voyage au Japon de cet été au moins pour des raisons culinaires. On a l’impression de manger sain, pas gras, pas sucré et malgré tout avec beaucoup beaucoup de goût. A mon retour en France j’ai acheté le livre « Le Régime Okinawa », je ne le lâche plus et je vous partage aujourd’hui une recette de travers de porc pour ceux qui ne peuvent pas se passer de viande ! Je vous la partage d’autant plus qu’il y a une erreur dans le livre puisqu’on ne parle jamais de la viande !!!! En tout cas avant de commencer hop un petit tour dans un supermarché asiatique pour récupérer du mirin, saké, etc. Read more

Pâte et gelée de coing

On ne peut pas dire que ce soit rapide et plaisant à faire mais que c’est bon ! Je n’ai rien inventé, la recette est partout sur le web, rien de bien difficile. Il n’y a donc quasiment rien à jeter dans le coing, c’est pour cela que j’ai mis dans le même post la pâte de coing et la gelée (c’est dans cet ordre que cela se fait). Il serait ridicule de faire l’un sans faire l’autre. Alors courage, le résultat en vaut la peine. Read more

tarte-fraises-creme

sablé fraises – crème

Encore et toujours des fraises ! La saison ne dure pas longtemps donc autant en profiter un maximum. C’est ce que je fais. Une tarte aux fraises plein de crème et très fraîche. A consommer … avec modération quand même ! La pâte à sablé breton peut se préparer la veille donc question planning c’est pas mal. Read more

clafoutis [4]

Les cerises sont arrivées, c’est donc l’époque du clafoutis. Il s’agit donc d’un flan à base de lait, farine, sucre et oeufs mais quelques variantes sont possibles pour ajouter un peu plus de moelleux, de goût, de fruits, etc. Ici c’est une variante bien moelleuse. Read more

tarte-aux-fraises

tarte aux fraises [4] base Conticini

Une nième recette de tarte aux fraises parce que chez nous on adore les fraises et surtout les bonnes, cultivées sans pesticide et achetées chez le producteur d’à côté. Il s’agit d’une simple pâte sucrée et d’une crème pâtissière dont les recettes sont extraites de « La Pâtisserie des rêves « de Conticini. La pâte est délicieuse. Vraiment. Elle est un peu revisitée car je n’avais pas de poudre d’amande. Conseil : Pour ne pas vous embêter le jour J préparer la pâte et la crème pâtissière la veille. Read more

La boule de Kayser à ma façon

Succès Succès pour le pain fait maison. Ce n’est pas bien difficile et à force de le faire vous ne pourrez plus vous en passer. Pour moi c’est devenu une habitude à faire le week-end, je n’y reflechis plus, c’est un automatisme … pour le bonheur de mes hommes. Il s’agit de la recette de E. Kayser quelque peu modifiée par mon expérience. Testez ! Read more

Levain liquide de E. Kayser

La recette est partout sur les différents blogs de cuisine. Je le rappelle ici avec ma façon à moi de le gérer : le plus compliqué est de s’en occuper et pas de le fabriquer, il ne faut pas qu’il meurt ! Vous pouvez également acheter l’excellent livre « Le larousse du pain » de Kayser. Read more

omelette norvégienne

Le dessert de mon enfance : il n’y avait pas une réunion de famille sans une omelette norvégienne flambée pour le dessert. Comme toutes les choses un peu vintage en ce moment, elle revient depuis quelques années sur le devant de la scène gastronomique. Eh bien moi je l’adore ! Si vous ne fabriquez pas vous-même la glace à la vanille alors ce n’est pas tant de travail que cela. Lancez- vous! C’est long mais pas très très compliqué : de la meringue italienne, de la glace à la vanille et un biscuit cuillère. Read more

gâteau au chocolat vegan

Mon premier test de gâteau au chocolat vegan ! C’est bon, à refaire et à agrémenter d’une petite crème au chocolat pour peut-être plus corser le côté chocolat. En tout cas il est joli, bon et ça se fait en ni une ni deux. Recette très inspirée du dernier SuperFood Read more

Oeufs à la neige italienne

Le souvenir en me levant des oeufs à la neige de ma maman m’a poussée à en faire ce matin. Je suis une grande fan de la crème anglaise bien vanillée. Moins des blancs en neige pochés. J’ai donc eu l’idée de les remplacer par de la meringue italienne que j’aime beaucoup. Gros succès. Read more

Couscous de butternut

Une envie de légumes de saison – bien entendu – avec des épices à couscous : un petit plat bien chaud, réconfortant et facile à préparer. Je n’avais que des oignons rouges, un butternut, des pois chiches et une petite boîte de concassée de tomates sous la main. Beau succès auprès de mes hommes donc pari gagné ! Read more

cupcakes

De petits cupcakes à la crème au beurre (pochée à la douille) font toujours leur effet sur une jolie table. C’est joli, c’est aérien et c’est bon. D’autres toppings sont possibles bien sûr. Vous pouvez les préparer le matin du jour où vous prévoyez de les manger. Read more

Velouté de carottes et lait de coco

Quoi de meilleur qu’une soupe bien chaude le soir quand il fait froid et nuit dehors? Les carottes s’allient très bien avec le lait de coco et la coriandre : donc une petite recette hyper simple avec un peu de gingembre pour faire twister cette recette archi connue. Pour une version protéinée penser à ajouter du tofu soyeux au moment du mixage Read more