tarte amandine aux poires pochées

D’ excellentes poires de mon producteur de la Ruche Qui Dit Oui, une bonne pâte à tarte, une crème d’amandes : et voilà une excellente tarte aux poires. Pour plus de fondant j’ai poché mes poires. Je pense que tout le monde a apprécié ! Ce n’est pas très long à faire et la pâte à tarte peut se faire la veille ainsi que les poires pochées. Donc au fourneau ! Read more

verrine compote – gâteau – chantilly

Des amis qui viennent dîner, pas le temps de préparer un dessert qui demande du temps justement, et un gâteau au yahourt [gluten free] qui sort juste du four pour le goûter de mes enfants : hop une verrine à l’intérieur de laquelle se superposent un peu de gâteau au yahourt, une compote et une crème fouettée sucrée. Succès. Read more

charlotte rose

Joli comme un bonbon, moelleux comme un biscuit cuillère, un insert au chocolat blanc au milieu de la mousse à la framboise et un joli glaçage miroir qui m’a sauté aux yeux dans une émission de TV. C’est long à faire, mais pas très difficile car c’est surtout de l’assemblage et … de la patience. Tentez … et démarrez la veille. Read more

assiette chocolat

D’après une assiette bien plus fournie de Florent Ladeyn dont la recette a été pêchée dans un Fou de Pâtisserie. Sa recette s’appelle « Chocolat cacahuètes » et je n’aime pas du tout les cacahuètes ! J’ai donc fait une assiette tout chocolat et j’ai rajouté un petit cookie {sans pépites de chocolat} dans l’assiette pour pouvoir le tremper dans le crémeux au chocolat et/ou le caramel. Bien sûr d’autres cookies attendaient dans un joli plat sur la table. Allez-y ce n’est pas si long que cela à faire. Read more

oeufs à la neige (méthode de cuisson des blancs en neige de C. Michalak)

Rien ne m’embête plus que de faire cuire la « neige » des oeufs à la neige : les faire pocher dans le lait chaud … c’est long, très long. Alors depuis que je connais la méthode au four que j’ai apprise de mes différentes lectures de Michalak, c’est celle là que j’utilise le plus (c’est mieux que la méthode au micro-onde je trouve). Read more