flan Michalak sans pâte

- agnes
Le gâteau préféré de mon fils. Il va au restaurant il veut un flan, il va a la boulangerie il veut un flan mais celui qu’il préfère, j’ose y croire, est le mien, ou plutôt celui de Michalak. En un quart d’heure c ‘est fait, puis un petit passage au frigidaire et hop au four. Par contre essayez de le faire la veille, il n’en sera que meilleur. Read more

brochettes de poulet au chorizo

- agnes
Recette copiée-collée du Zeste n°11 à un ingrédient près : je n’ai pas mis de vinaigre de vin rouge dans la marinade pour le poulet … j ‘aime pas le vinaigre de vin rouge. Les brochettes sont super bonnes, le chorizo apporte vraiment un plus alors prenez-en un de qualité et qui pique un peu 😉 . Vous pouvez les faire au barbecue, ou au grill dans votre four ou comme moi sur ma plancha. Read more

pêche melba

- agnes
Oh la la que ça fait longtemps que je n’ai pas mis de recettes ! J’en ai pas mal sous le coude mais avec les vacances le temps manque. Un dessert pris par mon homme – Fraise Melba en l’occurence – sur une plage à Juan les Pins m’a donné envie de faire une Pêche Melba le lendemain pour des amis car j avais de très bonnes pêches blanches à la maison. Gros succès ! A faire sans modération car c’est ultra simple. Read more

boulettes boeuf-poivron et semoule

- agnes
Des petites boulettes un petit peu épicées, grandement inspirées d’une recette de Ducasse. Je n’ai pas de couscoussier, mais même sans, avec la technique de Ducasse pour faire gonfler la semoule, elle était hyper aérienne. En ce qui concerne le bouillon de poulet, perso je le fais moi-même dès que j’ai une carcasse qui traîne 😉 , mais vous pouvez en acheter dans le commerce … même si c ‘est pas trop génial quand on lit les ingrédients … Read more

calamar carbonara (d’après Piège)

- agnes
Recette vue dans l’émission TopChef sur M6. Elle est sur le site de l’émission. La recette sur mon blog n’est pas exactement celle de Piège car premièrement je n’avais pas de ciboulette ;-(, donc je n’en ai pas mis !, et à mon goût il y a trop de crème dans la recette du site. En tout cas je n’ai jamais goûté la versin de M J.F. Piège mais ma petite version à moi était très bonne. Je le referai sans hésitation. Merci Jean-François 😉 Read more

presqu’ fraisier

- agnes
Je n’ai pas eu le temps de m’attaquer au fraisier de C. Felder ce samedi, ça sera pour la semaine prochaine. 🙂 . Donc voilà la recette d’un gâteau style fraisier, qui se fait super rapidement et qui est super bon ce qui ne gâche rien ! Pour la base du gâteau j’ai fait le biscuit cuillère comme C. Felder. Préparez-le à l’avance et conservez-le au frais. Read more

cabillaud en papillote

- agnes
C’C’est une recette de Frechon que j’ai un peu modifiée : j ‘ai mis plus de poireaux et ouvert les coques avant la mise en papillotte. La cuisson ainsi faite du cabillaud est juste excellente : essayez cette cuisson c ‘est l’adopter. Vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les conserver au frigidaire, vous ferez la cuisson juste avant de passer à table. Read more

tomates mozzarella (A.S. Pic)

- agnes
Il ne faut pas se le cacher c’est très long à faire pour seulement une « petite » verrine. MAIS c’est effectivement très bon Madame PIC ! Et puis cette recette revisite la tomate-mozza, rien que pour cela elle vaut le détour. Car même avec d’excellentes tomates et une bonne mozzarella di buffala on en a un peu assez de la tomate-mozza classique. Alors oui c’est très bon et c’est à faire. Mais pas au dernier moment 😉 Read more

gâteau au chocolat USA

- agnes
Une autre recette de gâteau au chocolat : goûté chez ma copine Stasha, mon américaine préférée. Il est aérien comme le sont les muffins. Alors je lui ai demandé la recette et la voilà ! Du coup les doses sont en cup, stick, teaspoon … 🙁 : j’ai mis les équivalents en volume pour ceux qui n’ont pas de cup ou cuillères mesures américaines chez eux. Ca aide ! Read more

tarte aux fraises

- agnes
Il faut savoir se faire du bien, surtout quand tout n’avance pas comme vous avez envie…J’ai donc sauté sur ces fraises patissière pour faire une tarte. J’adore les tartes aux fraises, cela me rappelle celles de chez Frédélian au Cap-Ferret que je mange tous les ans depuis plus de 40 ans ! Je dois avouer qu’elle était très bonne surtout grâce à la pâte à tarte sucrée de Conticini. Read more

pavlova fraises-chantilly

- agnes
Tout ce qui approche de prés ou de loin la meringue m’intéresse ! Depuis le temps que je voulais faire une pavlova, voilà c’est fait. Je me suis lancée quand j’ai enfin trouvé une façon de la présenter qui me plaisait : celle de Michalak sur le Gala Gourmand de avril-mai 2013 : faire monter sa pavlova à l’intérieur d’ un cercle à pâtisserie. C’est trop joli. Mais si vous n’avez pas de cercle, faites-la à plat, c’est joli aussi ! Donc pour ma pavlova à moi : Read more

polenta moelleuse au brocoli (E. Frechon)

- agnes
Un bon féculent tout en mangeant du vert avec M Brocoli :-). J’ai également faite cette recette un soir avec beaucoup moins de parmesan, c’était bon également. A vous de jouer avec les doses pour rendre le plat plus ou moins gourmand. Les doses sont suffisantes pour 4 personnes : j’ai eu tendance la première fois à doubler les doses car cela me semblait un peu juste avec les ogres que j’ai à la maison, mais c’est un plat bien copieux et finalement les doses sont bien suffisantes. Read more

ma déclinaison de quatre-quarts

- agnes
Une envie de décliner des petits quatre-quarts pour faire un joli dessert pour mes amis : des quatre-quarts recouvert de crème de calisson, d’autres recouverts de glaçage royal, certains fourrés au caramel au beurre salé et recouverts de chantilly et d’autres fourrés à la confiture de fraise. Gros succès mon dessert! Read more